最佳答案
第一种方法，石膏沉淀法。那个时候做豆腐都是石磨，靠人畜作动力磨豆浆的。过滤豆腐渣是利用自织土棉布过滤。有很多贫穷的农民，没有棉布过滤，就省去过滤环节，做成的豆腐内面含有豆腐渣，比较粗糙，在磨浆的时候磨细腻一点，豆腐也就细腻些。这称之为“懒豆腐”，是农民穷到没有办法的好办法。
第二种方法，草木灰水沉淀法。这种方法是既缺少石膏的地方，又无钱购买石膏的农民使用的方法。将纯干草焚烧留下的灰粉，用清水浸泡后，利用沉淀后的清亮灰液，称之为“灰水”。这种做法，就是使用灰水代替石膏，具体做豆腐方法与传统方法一样。
第三种方法，石灰沉淀法。有些地方农民在没有石膏情况下，就地取材，利用当地生产的石灰、食盐和海水代替石膏做豆腐