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芥末是一种常见食材，能做出很多美味的食物，让人垂涎三尺。芥末的营养价值极高，能防止蛀牙、预防癌症、强食欲、解毒、养颜等功效，另外还能防治三高。
一、芥末的作用
我们在很多电视上可以看到芥末，而且大多数人都是用芥末来做美食的。那大家是否知道芥末有什么作用呢?不知道的话，我们接下来就一起来看看吧。
1.防止蛀牙作用
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐这种物质是天然洁牙剂。
2.预防癌症作用
芥末中的异硫氰酸盐是天然抗癌物质，长期食用可以有效预防癌症的发生。
3.具有增强食欲消食作用
芥末是具有非常强烈辣味的，而这中辣味就可以促进胃液的分泌，从而提高的我们的食欲。
4.解毒作用
芥末具有很高的解毒功能。
5.辅助气喘的作用
芥末中的异硫氰酸盐是对气喘的辅助治疗也有一定的效果。
6.防三高作用
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
7.养颜功效
芥末除了以上的功效之外，还具有美容养眼的功效哦。
二、芥末食用技巧
1、食用芥末时候，不要过急，不要吐气，咽下去的时候再慢慢从鼻子和嘴里一块出气，这样就不会太过呛鼻。
2、在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，还能使芥末和食物风味更佳。
三、芥末食用方法
1、寿司、生鱼片和海鲜等食物，均可以加上芥末同食，不仅增加风味，而且杀菌去腥。
2、芥末配酱油，在日系料理中举足轻重，水煮鱿鱼、丸子等各种食物均可以同吃。
3、芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食，口味极佳，令人食欲大增。
4、吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃，爽口，解腻!
5、将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之，是极佳的下酒、开胃菜肴。