最佳答案
主料：
鳊鱼1条约500克
调料：
四川豆豉1勺
自制辣酱1勺
食用油
盐
料酒
糖
葱
姜
蒜
鸡精
做法
1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；
2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；
3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；
4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；
5、倒入辣酱炒匀；
6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；
7、盛出成蒸鱼料；
8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；
9、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。