长期素食对身体有害吗

长期吃素易贫血油菜铁含量达5.9毫克/100克，蔬菜铁含量高于家禽、鱼肉（1—3毫克/100克），但蔬菜的铁是无机铁的形式，易与酸结合成草酸铁，导致铁吸收率较低，仅5%左右。长期吃素，容易造成缺铁性贫血，导致人体免疫力下降，消化功减弱。动物食物中的铁以血红素铁形式存在，吸收率高达25%。动物食品提供蛋白质、脂溶性维生素和矿物质等营养成分，保持体液环境的酸碱平衡。02 长期吃素易致胆结石长期减肥、吃素易患胆结石。人体内的胆汁主要由肝脏产生，胆囊就像一座水库，起储存浓缩胆汁的作用。吃油腻食物后，食物进入胃中刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。长期吃素，纤维素类食物会影响胆汁分泌与浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积。若减肥要注意饮食结构，荤素比例一般7:3或8:2。03 长期吃素会加速衰老植物食物中所含的锰元素人体很难吸收；肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。而人体的衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。