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阿魏酸，化学名称为3-甲氧基-4-羟基肉桂酸，化学式为C10H10O4，相对分子质量194.184，是肉桂酸的衍生物之一。
阿魏酸作为一种酚类植物成分具有强大的抗氧化活性，对人体健康有着极大的促进作用。阿魏酸可以显著升高辐射细胞中谷胱甘肽和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸含量，对受辐射内皮细胞产生保护作用。血红素加氧酶，是一种具有抗氧化作用的酶，它能够将亚铁血红素转化成胆绿素，最终转化成抗氧化剂胆红素，阿魏酸可以很好的调节该酶的表达，从而在辐射防护起到保护作用。