个人觉得胆结石患者不能吃：酒以及油炸食物，高脂肪和高胆固醇的食物，过冷过烫以及高糖食物，过酸食物以及牛奶和容易产生气体的食物。
胆囊有储存收缩胆汁的效果，胆汁是消化液的一种，有助于脂肪的消化和吸收，但有胆石会阻碍胆汁排泄，患者必须调整饮食，不适当的饮食结构有可能使病情恶化。
胆结石患者不能吃哪些食物？
1、酒以及油炸食物
但是，即使患者不能吃有刺激性的食物和酒，例如浓茶咖啡醋、花椒、烟等也不能刺激胆囊素的产生，增加胆囊收缩的力量，不能及时缓解胆道口括约肌，影响胆汁的排出，使病情另外，不能吃炒鸡蛋和油煎的食物，比如油条油饼和鸡肉等。 里面含有很多脂肪。 经过高温油炸产生丙烯酸，引起胆囊痉挛，给胆道一定的刺激，引起扭伤感。
2、高脂肪和高胆固醇的食物
高脂肪的饮食刺激胆囊收缩素的生成，增加收缩次数，提高胆囊内的压力，引起胆囊扩张，增大疼痛。 患者不能吃动物的内脏脂肪肉和蛋黄等，用植物油代替动物油。 另外，也不能吃动物内脏、蛋黄猪脑、鱼子等高胆固醇的食物。 因为胆汁中的胆固醇过高会导致胆固醇结石。
3、过冷过烫以及高糖食物
吃冷热的食物会引起胆道括约肌痉挛，胆囊区域会引起明显的疼痛，尽量选择温暖的食物有利于胆道壁和胆道口肌松弛，有助于胆汁的正常排出。 另外，我也不能吃奶油糖果和巧克力等含糖多的食物。 糖分刺激胰岛素，大量的分泌增加胆固醇，胆汁中的胆固醇处于饱和状态时会加重胆结石。
4、过酸食物以及牛奶
胆石患者也不能吃酸食物。 例如，山楂梅和醋等刺激胃肠，增强胆囊收缩力，诱发胆管痛。 请不要再喝牛奶了。 因为牛奶中含有大量的脂肪，所以脂肪消化时胆汁必须参与。 胆囊的负担会变大。
除以上食物外，胆石患者也不能吃容易产生气体的食物，如豆类韭菜和红薯，促进胆囊素的生成，增强胆囊收缩，加重病情，给患者带来疼痛感，饮食方面以低脂肪半流质为主。 平时可以吃很多生姜。 里面含有的姜可以抑制前列腺素的过度分泌，减少胆汁中粘合蛋白的含量。 另外，含有的油树脂也有利胆的效果。