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庄园特色餐饮成立于2002年，正式对外营业是在2005年5月1日。餐厅经营主要以北京地区特色乡村菜为主，通过相继走访、参观、考察北京郊区农家菜并聘请北京餐饮协会及地方特色菜厨师技师进行农家菜的开发研制工作，通过不断的开发研制，逐步推出了别有特色的农家菜系。已经开发成熟的农家菜有：大柴锅炖菜系列、自制豆腐系列、自制铁板菜系列、精品炭火菜系列、野菜系列、特色烧烤系列、乡村特色主食系列等 。庄园培育了600亩种养殖基地，自种、自养从源头做起的食品链条，保障了地道的农家菜品，原始、原汁、原味。1.自种黄豆7万斤/年，供应自己的豆腐房——形成豆腐系列菜品。2.自种玉米8万斤/年，形成柴锅贴饼子、菜团子、糊饼、烙糕子、大渣粥系列主食。3.自养野鸭、野猪，形成了野味系列菜品。4.自育、自养洼里油鸡，形成洼里油鸡特色菜品。5.创建17口大柴锅，大劈柴真烧真炖，形成农家炖菜系列菜品。6.自建温室大棚，长年种植蔬菜、野菜，每天现采形成大拌野菜、软炸桑叶等系列保健菜品。7.自建大鱼池，放养鲟鱼、虹鳟鱼、鲤鱼、鮰鱼等，现杀现做，形成鲜鱼菜品品牌 。另外，洼里水稻从清朝开始就是贡品米，解放以后直贡党中央、国务院和外国使馆 。洼里油鸡曾被清朝乾隆皇帝御封“天下第一鸡”，曾是朝廷贡品，被称为“宫廷黄鸡” 。庄园的油鸡全部来自自家占地300亩地的生态养殖场。洼里油鸡外形独特：凤头（头上长羽）、毛腿（腿上长羽）、胡子嘴（脸侧长羽），五趾，全身羽毛金黄 。
