最佳答案
我国罕见的野菜有300多种，养分红分较高的约有100多种，但可供人们习气食用的只有数十种。很多人都爱吃野菜，野菜的养分长短常丰富的，下面介绍一些野菜的功能。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病摄生功能。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。罕见的服法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗：抗溃疡
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛?解热?平静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤跟抑菌等祛病摄生功能。
刺嫩芽：补肾益精
刺嫩芽被食用的部分重如果它的嫩芽，可能起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病摄生功能。
薤白：防动脉硬化
薤白的祛病摄生功能是通阳化气、开胸散结、行气导滞，医治痢疾以及降血脂，防动脉粥样硬化。重要服法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
马齿苋：治糖尿病
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调理人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有必定的治祛病摄生功能。其余，它还含有不饱跟脂肪酸，能克制胆固醇跟甘油三酯生成，对心血管存在保护感化。它的服法有很多种，焯过之后炒食?凉拌?做馅都可能。比方，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大年夜蒜马齿苋粥。
荠菜：补肾健脾
荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，存在跟脾、利水、止血、明目等祛病摄生功能，可能医治高血压、冠芥蒂、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥，存在诱人的清喷鼻跟厚味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸跟矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯事先凉拌、蘸酱?做汤?做馅?炒食都可能，还可能熬成鲜美的荠菜粥。
苦菜：清热凉血
中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质跟多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病摄生功能，可能医治乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝构造炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病?急性及慢性粒细胞白血病都有克制造用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大年夜豆粉做成小豆腐吃，亦可滚水烫后蘸面酱食用。
水芹菜：降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾跟胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律变态、抗菌等祛病摄生功能。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺跟水芹拌花生仁等。
选购野菜学问也不少，购买野菜时最幸亏超市跟烦忙烦忙，若在市场上购买，必定要问明生长地点;要看好色、形、味，不要误食了有毒或有传染的野菜;吃野菜最起码要晓得所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。不要采摘、出卖、购买、加工跟食用不认识的、早年不食用习气的野菜。