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自从2014年开端，我国食品保险法就禁止在食品中利用铝增加剂。但是自从“禁铝令”发布之后市道上任然会呈现铝增加剂，往年的7月15日，食药监局再次标准铝增加的利用，严禁餐馆在制造馒头或其他面食时添利用含铝增加剂。
实在馒头作为传统饮食曾经有五千多年的历史，早在五千年前居住在黄河道域的中国人就曾经学会了种麦子跟吃麦。馒头最为面食的一种养分价值重要源自于小麦跟面粉发酵时间产生的维生素等。下面我们来看一下馒头作为主食究竟有哪些养分。
一、馒头的养分
上文中我们曾经提到馒头的养分重要有两部分来源，一是面粉本身作为小麦的脱皮后产品，二是面粉发酵过程中产生养分物质。
1.小麦面粉本身的养分
小麦本身作为植物的一种本身作为食品的同时，也是一味药物。在中医现实中，小麦味甘、性凉。食用可能养心安神，去烦躁。其余干扁的浮小麦可能起到益气、止汗的后果。
小麦做成的面粉，富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、烟酸、维生素等。其余还含有可能补充人体能量的碳水化合物、炊事纤维、淀粉酶、谷甾醇跟卵磷脂等等。
2.面粉发酵后的养分
面粉中含有淀粉，经过加水跟酵母停止发酵。其中的维生素经过发酵成为有利菌，有利胃肠道消化。
其余，发酵时利用的酵母含有硒、铬可能延缓衰老，防备动脉硬化并且可能抗肿瘤。同时面粉中的草酸可能被剖析，增加机体对钙镁铁的接收。
再有，面粉利用酵母发酵，其中的酵母是一种很强的抗氧化物质，利用可能保护肝脏并且存在必定的解毒感化。发酵事先的面食，其松软易消化，并且其中的酵母酶可能促进机体对养分物质的接收。所以，体弱跟白叟、儿童等这一类消化功能差的人，合适利用发酵后的面食。
二、差别馒头的摄生后果
馒头，不只仅是我们设想中那样的白白胖胖的，可能根据利用本来或烹饪方法的差别把馒头分为很多种。
1.全麦馒头
全麦食品一直收到摄生人士的热捧，其跟一般馒头的差别在于利用面粉的差别，全麦馒头利用的是不退皮小麦的小麦面粉制造的馒头。
其中保存了小麦的所以养分红分，富含大年夜量的炊事纤维。可能促进肠道排毒，增加饱腹感，延缓葡萄糖的接收。是糖尿病跟减肥人士的起首。
2.杂粮馒头
杂粮馒头，是在本来制造馒头的面粉中参加其他的五谷杂粮粉末，如：大年夜豆、玉米、大年夜米、高粱、红薯跟小麦等。如许的馒头不只仅存在小麦的养分，还存在其他五谷杂粮的养分。根据所加的杂粮差别，也存在差其余养分。
如：参加荞麦面做出的馒头，可能降血压、降血脂。如：参加玉米做出的馒头，可能健脾胃、抗衰老、排毒治便秘等。也可能同时参加多种五谷杂粮，如许既可能起到吃一个馒头，掉掉落多种摄生后果。
3.其他馒头
跟着社会须要的差别，馒头曾经被产生了很多变更。可能做成有馅的包子、可爱的甜点、美丽可口的画卷。
但是不管是那样，都离不开小麦。它的养分价值只会在一步一步的晋升，满意人类更多的须要。
三、馒头药用
中医讲究药膳同源，馒头也不例外，馒头作为主食也可能在果腹的同时用来治病。
1.馒头可能养胃
在上文中我们曾经提到，馒头易于消化，合适脾胃衰弱一族人食用。对胃部有疾病的人也是同样的道理，胃胀、胃酸过多、消化不良跟腹泻都可能抉择食用馒头。
起首，发酵事先易消化，其余，馒头的油脂极少，腹泻食用烤馒头可能起到涩肠止泻的感化。
2.杂粮馒头可排毒防癌
杂粮馒头因为其中富含炊事，可能减速肠道排便，增加毒素的堆积，从而防治肛肠癌。其余，排毒可能起到美容瘦身的感化。
再有，杂粮馒头因为参加其余养分物质，使饮食多样化，可能改良身材亚安康。
馒头作为南方人的主食，在世界每天有60%的人都在吃馒头，所以其须要量也非常大年夜。很多贩子为了是馒头的卖相更丢脸，多会像上文中提到的那样利用铝增加剂。铝不是人体必须的微量元素，在体内堆积多了，会侵害神经体系，诱发阿尔兹海默症。所以，避免“铝”流入我们的餐桌显得至关重要。
四、怎样根绝“铝”馒头
含有铝增加剂的馒头：从表面看起来比较松软，用手掰开其发酵的气孔比较小并且均匀，而口感上含量增加剂的馒头不酵母味，并且不嚼劲，遇水很快成为糊状。
不铝增加剂的馒头：从表面是比较干扁，发酵的气孔也不均匀。并且因为发酵方法的差别(有的是酵母发酵，也有效小苏打或老面发酵)，所以披发的气味也差别。从口感下去说，不铝增加的馒头更有嚼劲。
为了我们的身材安康，本来老年聪慧，还是有须要懂得铝迫害，避免购买“铝”馒头。
结语：馒头是我们餐桌上的主食，每天都只食用。馒头能否合格，直接关联到我们的身材安康与否。固然国度早在去年就下达了“禁铝令”但是市道任有工资谋取利润而食用铝增加剂。所以，在平常购买时要学会辨别“铝”馒头。同时，我们也可能抉择去大年夜型超市购买，因为在这个月的抽查中正规场合的“禁铝令”做的很到位。