最佳答案
眼肉丶西冷丶上脑跟嫩肩肉这些都可能做牛排，但是口感差别，你可能根据本人爱好挑选。
1、肉眼牛排
眼肉牛排是从近肋骨最后的一少部分切上去，该处肉质娇嫩且多汁(有雪花纹)，味道无穷。眼肉牛排一般指取自牛身旁边的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，因为这个部分的肌肉不会常常活动，所以肉质非常柔嫩、多汁，并且均匀地充斥雪花纹脂肪。
2、西冷牛排
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要可能将牛肉名义敏捷加热，又不克不及使它们的纤维决裂，这就须要厨师的经验跟技术。一块煎好的西冷牛排会披收回丝丝浅浅的喷鼻气，醋酸汁浇在牛排四处一圈，牛排浮现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，表面的牛肉倒是美丽的粉白色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能明白感触到汁水跟着牙齿的品味而散溢开来，烤肉的喷鼻味很好地转达到伸展口腔的每一个味蕾，在其中回旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
3、上脑牛排
上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感精致上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常濒临肋眼牛排，但绝对来说脂肪含量较少，合适爱好吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑合适煎，厚切的上脑合适碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。