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人们可能都不听过食源性疾病这个名词。食源性疾病简单来说就是人体经由过程吃东西吃到体内的疾病。食源性疾病重要包含两种，一种是病毒性疾病，另有一种是感染性疾病。重要的疾病大年夜概就是食品中毒，化学物质中毒，寄生虫感染等等。因为人每天都要摄入东西，所以食源性疾病的病发性比较高。
食源性疾病是指经由过程摄食而进入人体的有毒有害物质（包含生物性病原体）等致病因子所形成的疾病。
一般可分为感染性跟中毒性，包含罕见的食品中毒、肠道感抱病、人畜共患感抱病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所惹起的疾病。食源性疾患的发病率居各种疾病总发病率的前线，是以后世界上最凸起的卫生成绩。
食源性疾患可能有病原，也可有差其余病理跟临床表示。
但是，这类疾患有一个独特的特点，就是经由过程进食行动而发病，这就为防备这类疾病供给了一个有效的道路。
一同食源性疾病爆发少则多少人，多则成百上千人。在发病情势上，微生物性食品中毒多为群体爆发，埋伏期较长(6～39小时)；非微生物性食品中毒为披发或爆发，埋伏期较短(数分钟至数小时)。
1、食品中毒：指食用了被有毒有害物质传染或含有有毒有害物质的食品后呈现的急性、亚急性疾病；
2、与食品有关的变态反应性疾病；
3、经食品感染的肠道感抱病（如痢疾）、人畜共抱病（口蹄疫）、寄生虫病（旋毛虫病）等；
4、因二次大年夜量或临时大年夜批摄入某些有毒有害物质而惹起的以慢性迫害为重要特点的疾病.