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银耳是一种养分价值比较高的食材，平常恰当的吃些对身材有很好的保健感化，在购买银耳的时间要学会一些辨别好坏的方法，毕竟现在一些不良的商贩以次充好，乃至购买一些用硫磺熏过的银耳，这种劣质银耳吃到肚子表面起不到保健的感化，反而对安康会形成迫害，我们来看一下怎样挑选优质银耳。
怎样挑选优质银耳
在选购银耳时，起首，看银耳的色彩。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。
第二，问银耳的气味。假如银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。
第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较枯燥，另有一些刺手的感到。假如放置时光过久的银耳，就不如许的手感，会比较软。
第四，看银耳的外形。优质的银耳，花大年夜且疏松，肉质肥厚，不黑色的斑点等杂质。
最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，甜蜜儒软;不好的银耳，即便煮了两三个小时，汤也还是清的，不稀薄感，口感也很硬。
银耳为什么不克不及每天吃
在现在的社会中很多人爱好吃银耳，有的人每天食用银耳，那么银耳可能每天吃吗，实在是弗成能的，银耳固然是很好的东西，常常食用时可能的，但是不克不及每天食用，它有这润肺的功能，但是每天吃的话轻易抵消化不好，对脾胃不好。
银耳的做法
做法一：马蹄银耳汤
原料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。
做法：银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。银耳入锅，加足量水，大年夜火烧开，转小火煮炖半小时。加荸荠与冰糖持续熬30分钟至银耳变得稀薄，临关火前2分钟参加泡好的枸杞即可。
功能：荸荠是寒性食品，有清热泻火的精良功能。既可清热生津，又可补充养分，宜用于发热病人。它存在凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功能。在呼吸道感抱病风行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：银耳鲜淮山汤
原料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙。
做法：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵。一同下锅内，加净水750毫升(约3碗量)。武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可。
功能：银耳配以鲜淮山跟黑砂糖为羹汤，实用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢，进步呼吸道的抵抗力、抗老化等功能，亦为长夏秋暑时摄生的羹汤。