最佳答案
购买返来的扇贝不是说立刻就可能烹煮的，必定要留神正确的清洗干净，但是对很多人来说，扇贝的清洗比较艰苦，所以你须要留神懂得一些方法以及清洗的技能。
1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰立刻收紧的就更不必说了。反之，壳张开很大年夜，用手触碰不反应的天然就是逝世的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用净水冲刷一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐中餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳表面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步调刀必定要紧贴贝壳的底部，才干剔出完全的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完全的贝肉放入一个大年夜碗内。参加一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针扭转贝肉，如许做的目标是使贝肉名义的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，方才大年夜碗中的水倒掉落，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。如许做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用净水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、假如做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还须要贝壳做底托，那么我们可能选用细毛刷或许牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉落。
为了避免贝类将吐出的沙再次被贝类吸归去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的间隔。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸归去了。