最佳答案
1、看外包装：抉择生抽时要看一下生抽的包装上有纷歧个QS标记，这是生抽进入市场的准入标记；再看看生抽是酿造的还是配兑的，假如生抽不标明是酿造还是配制，这个生抽就是不合格产品。
2、看色彩：把生抽倒入一个白色瓷盘里晃荡色彩，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光芒。尝味道生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、看挂壁：摇摆生抽瓶后，酿造生抽挂壁性好，停留在生抽瓶内壁的时光较长，内壁易着色;配制生抽的挂壁性差，着色力也较差。
4、看泡沫：酿造生抽泡沫大小比较均匀并且不轻易散;配制生抽泡沫大小纷歧，很轻易散去
怎样选生抽
1、看标签。首选有QS标记/SC标识的产品。其主要检查标签内商品称号、配料表、品质等级、净含量、厂名、厂址、出产日期、保质期等能否完全。再细看配料表，最好抉择酿造酱油，假如是酿造酱油应看清标注的是采取传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采取低盐固态发酵的速酿酱油，推荐高盐稀态发酵的酿造酱油。酿造酱油经由过程看其氨基酸态氮的含量可差别其等级，克/100毫升含量越高，品德越好(氨基酸态氮含量≥0、8克/100毫升为特级，≥0、7克/100ml 为1级；≥0、55克/100ml为2级酿造酱油；≥0、4克/100毫升为三级)。
2、看色彩，正常的酱油呈红褐色，品德好的色彩会稍深一些，而配制酱油在红褐色的基本上会带有棕白色。但假如酱油色彩太深，有可能是增加了焦糖色，喷鼻气跟味道比拟都会差一些。
3、在包装（印刷）过程中，真品酱油的出产日期、保质期的标签色彩跟印刷都非常清楚，瓶身也比较光滑、通明；劣质酱油的标签色彩浅而不明显，瓶身粗糙凹凸不平，可简单断定酱油好坏。
4、看用处。酱油上应标注供佐餐用或供烹饪。餐桌（佐餐用），可直接进口，卫生指标较好；烹饪（烹挪用）烹饪酱油不宜用于拌凉菜。
5、闻气味。好的配制酱油有酱喷鼻味，无不良气味；优质酿造酱油，它的酱喷鼻酯喷鼻都非常浓烈，且喷鼻气丰富醇正。劣质酱油有酸臭味、糊味、异味。
6、在任何场合下，均可能动摇瓶子来辨别好坏。将瓶子竖正摇摆，好的酱油瓶壁无杂物，瓶中液体不混浊，不悬浮物，可能产生很多泡沫，不易散去，有明显的挂壁性；劣质的酱油只有大年夜批泡沫，并且轻易散去，质地稀且不挂壁。也可能将瓶子倒竖，瓶底无沉淀，酱油沿瓶壁流下的速度越慢品德越好。
7、前提容许的情况下，可品味一下味道。好的酱油，味道鲜美；劣质的酱油有苦跟涩的味道。
8、把酱油跟酒精按照1:3的比列倒进瓶里，让酱油跟酒精融合在一同，然后将其倒置。好的酿造酱油瓶壁挂油（不是渣），浅棕色，色彩比较通明；品质稍差些的酿造酱油的瓶壁无渣，深色，通明度不足；劣质的酱油瓶壁如果干净无残留，这种的是水跟增加剂勾兑而成的，如果有黑块，或许渣子的则是因为发酵不完全。