最佳答案
1、鱼切片，再加木薯淀粉跟米酒腌非常钟，野山椒、泡生姜、蒜剁烂，大年夜葱切长段。
2、锅中加点油，烧开后，增加野山椒末、泡生姜末、蒜泥跟颗状麻椒煸炒一会儿。
3、增加豆瓣再次煸炒两下。
4、增加适量水，再增加一勺子的糖跟恰当的胡椒粉末，盖上盖子熬煮十五分钟，直至飞出喷鼻醇的味儿。
5、将鱼放出来。
6、水开后，再煮非常钟，钳鱼煮的時间比一般的鱼久些，那样才会嫩。
7、放进盐跟鸡精后，将鱼警惕地盛起來，均匀在鱼表层撒上朝天椒末、麻椒末、胡椒粉末、辣椒干段。
8、锅中再烧滚油，浇在鱼上，撒上大年夜葱段就可能。