清蒸平鱼

最佳答案

1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用净水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用净水洗净；

2、冬笋、火腿切薄片；

3、葱打结，姜切片；

4、猪板油切成丁；

5、将平鱼整洁地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放下水发喷鼻菇、猪板油丁、葱结、姜片，参加精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6、鱼熟破即出笼，拣去葱结、姜片不必；

7、将蒸鱼的汁滗入锅内，参加鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。