最佳答案
1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤。
2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。
3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用净水将表面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
4、把整块五花肉放入冷水锅中大年夜火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可能轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大年夜葱段、姜片跟大年夜料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖跟盐拌炒至匀。
6、锅中放入适量净水(约300ml)跟梅干菜碎，大年夜火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大年夜葱段、姜片跟大年夜料拣出。
7、将五花肉块肉皮向下整洁码放在大年夜碗中，再把梅干菜跟汤汁一同倒鄙人面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
8、大年夜火烧沸蒸锅中的水，再把大年夜碗放入蒸锅中，用大年夜火蒸制30分钟。大年夜碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大年夜碗上，然后把大年夜碗跟盘子一同翻转，使大年夜碗中的五花肉跟梅干菜倒扣在盘中即可。