最佳答案
1、原料：虾皮、熟芝麻、喷鼻菜末、猪肉、面粉等。
2、跟面，面要提前两三个小时跟好，如许包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来跟面，固然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。跟好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔嫩为最好。
3、拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其他的也迥然差别。将搅好的肉馅跟韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花、姜末、喷鼻油，再加高汤50克阁下，也可用同量的水代替。然后加盐、味精、胡椒粉、十三喷鼻等。顺同一个偏向搅拌，偏向弗成反，至馅把水吸干即可。
4、下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。
5、制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制造必弗成缺虾皮、喷鼻菜、葱花、紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，喷鼻醋15克，必定得用喷鼻醋，这很关键，不然会变味，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮、喷鼻菜、葱花、紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。