最佳答案
1、可能吃。糖醋大年夜蒜之所以变绿是因为大年夜蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内，正常情况下是处于休眠状况的，而糖醋大年夜蒜腌制的过程就是让酶开释的过程，再加上高温的前提，大年夜蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的感化下，会转化为大年夜蒜色素，产生无毒的蒜兰素跟蒜黄素，蒜兰素跟蒜黄素混在一同，就使大年夜蒜变成了绿色，这种绿色的大年夜蒜并非叶绿色，是糖醋大年夜蒜浸泡后的正常景象，食用对安康很有好处，可能放心吃。
2、糖醋大年夜蒜越绿越好。糖醋大年夜蒜变绿的过程中，其色素的改变晋升了大年夜蒜中含硫量的高度，越是绿的大年夜蒜，这种因素越高，同时变绿的大年夜蒜其风味独特，不只养分还好吃，常常食用糖醋大年夜蒜能有很好的杀菌、助消化、降血脂、降血糖的感化。