最佳答案 1. 牛肉小块30-60分钟能炖烂熟。 2. 重要看牛肉品质，好的肉才须要30分钟，炖牛肉时，应当利用热水，弗成利用冷水，因为热水可能使牛肉名义蛋白质敏捷凝结，避免肉中氨基酸消散，保持肉味鲜美。