最佳答案
食材
小狗1条、茶油1斤、干红椒50克、大年夜料20克、桂皮20克、姜块25克、胡椒粉适量、精盐30克、葱白50克、料酒500克。
做法
1.把料酒放入一较大年夜的容器内，狗血也淋人其中，可用一净纱布滤之。
2.大年夜锅置火上，舀入适量净水，将狗放人水中不停的推动，待水温升至七十度阁下时，取出煺毛，然后把狗吊挂于室外，底下堆起稻草，毁灭稻草用炊火熏之，使将熏制成金黄色，剖腹，取出内脏洗净，洗净后斩成2厘米见方的小块。
3.炒锅置旺火上，放入油，烧至六成热，先把干椒放在锅中炸喷鼻捞起碾碎待用。再把狗肉放置油锅中反复煸炒至断血水，然后放入酱油、精盐、葱白、姜块（拍松）、大年夜料，桂皮用纱布包起扎成喷鼻包，放进锅中，放入净水，水量濒临狗肉面，大年夜火烧开，打去浮沫，改小火烧烂，收卤时把狗肉倒入锅里，再烧5分钟，拣去葱白、姜块、喷鼻包，放入干椒末，再烧片刻，起锅盛人盘内，撤上胡椒粉，淋上麻油即可。