最佳答案
步调1
将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
步调2
将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
步调3
炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
步调4
拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
步调5
炒勺上火,参加鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将喷鼻菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁参加味精、醋、喷鼻油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。