最佳答案 宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他爱好吃花生米跟鸡，尤其爱好吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改进鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，其后他在四川总督上任的时间，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。