最佳答案
1、剁椒鱼头的出处，听说可能追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
2、路上路过湖南的一个小都会，借住在一个贫苦的农户家。农夫从水池中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来接待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自产业的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了感到非常鲜美，无法忘记。
3、事平回家后，便让家厨将这道菜加以改进，于是便有了明天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
4、剁椒鱼平日以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品光彩红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口。