最佳答案
1、将姜，蒜，花椒，干辣椒跟茴喷鼻放入锅中加水，假如不克不及吃辣可能不放辣椒，然后开战煮沸，再用漏勺将喷鼻料捞出，剩下净水晾凉备用，以先人们腌酸菜用的一般是纯净的井水，味道更好；
2、找来一个能密封的罐子，可能是玻璃罐，也可能是陶瓷馆或许瓦罐，但是必定不克不及用铝或铁做成的容器，因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生，与金属产生反应会腐化容器；
3、接着将白菜表面一层老叶摘撤除，然后一片一片的剥下白菜叶，一层一层的摆在容器里，容器中必定不克不及有油，不然菜叶轻易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤白菜，大年夜概只用了60g的盐，尽管将白菜摆严实不漏洞，最后将步调一煮开的净水倒出来，与白菜齐平就可能了，乳酸菌是在不氛围的情况下产生的，如许可能避免氛围的进入，最后压上一块干净的石头；
4、将容器密封后放在阴凉通风的处所，避免阳光照射，腌制的时光起码要二十天，假如时光不到味道不好，乃至会有毒，因为腌白菜的过程刚开端会产生有毒的亚硝酸盐，经过一段时光亚硝酸盐才会转成无毒的硝酸盐，因此必定要耐烦等待