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鸭肝也是制造凉拌菜的好食材，其中比较驰名的就是盐水鸭肝。但用鸭肝来制造凉拌菜时，起首须要的就是将鸭肝煮熟，这但是个技巧活啊。
要煮出口感很好的鸭肝，重点是对火候的控制，鸭肝不克不及煮老了，不然口感非常的硬，不好吃。那么，怎样煮鸭肝口感好呢？以下是我在现实中总结的经验，盼望能帮到大年夜家——
1、鸭肝必须彻底清洗干净，因为肝脏中的脏东西比较多，吃下去对安康倒霉。鸭肝买来后要先将筋膜跟苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的净水浸泡多少次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。
2、煮鸭肝最幸亏凉水的时间就下锅，如许在煮的过程中肝里边的血水还可能析出一部分，假如水开了再下，那么名义一下就熟了，里边的血水就无法再开释。
3、煮肝的时间水不克不及开的太大年夜，所以须要小小火，因为肝非常轻易老，必须要中小火慢慢煮熟，沫子要随时撇掉落。
怎样煮鸭肝口感好,煮鸭肝的现实经验
4、因为火力差别，肝煮三分钟后可找一个大年夜块儿的掰开看下，再决定还须要煮多久，直到里边不血丝就可能了，不要煮时光久了，肝会变老变硬，大年夜概须要六七分钟阁下。鸭肝先用大年夜火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，如许鸭肝才会愈加鲜嫩。
5、必定要先煮多少分钟喷鼻料，让喷鼻料的味道出来后再放鸭肝、黄酒跟盐。假如黄酒跟喷鼻料一同煮，味道就全跑掉落了。喷鼻料的用量也要留神，太少了味道不足入味，太多了则会粉饰了鸭肝的鲜喷鼻。
6、肝必定要一次性煮熟，假如没煮熟就捞出来凉了再重新煮，非常不轻易熟，并且会老。
7、煮好后的鸭肝持续浸泡要在喷鼻料水中在浸泡5~6小时，才干让鸭肝充分的接收喷鼻料水的味道变得更参加味。
以上就是我在现实中总结的煮鸭肝经验了，盼望能帮助大年夜家控制怎样煮鸭肝口感好。