最佳答案
食材：茄子两条，猪绞肉适量，喷鼻葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大年夜匙
调料：生抽1大年夜匙，老抽1/2茶匙，喷鼻醋1/2大年夜匙，糖1茶匙，喷鼻葱碎适量
水淀粉：3茶匙淀粉+3大年夜匙水
做法
1.材料筹备：茄子切生长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，喷鼻葱切小段。
2.猪绞肉可能先用大年夜批料酒腌制片刻（不必加调味腌，不然会咸），将鱼喷鼻汁的全部材料混淆在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大年夜饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆喷鼻。
7.放入一大年夜匙红油豆瓣酱炒至光彩红亮。(豆瓣酱很咸的,所以必定要把持好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒喷鼻葱粒，鱼喷鼻汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可能了），最后洒上喷鼻葱粒上桌。