最佳答案
筹备须要的食材：蛏子6只，鸡蛋3只，油20克，盐半小勺，料酒5克，小葱1根。
步调一：这蛏子炒鸡蛋用的蛏子不必太多，借个鲜美味道。烧开少许水，把洗干净的蛏子入水中焯烫一下，破刻捞出。
步调二：蛏子最好能在壳的连接处割一刀，如许开水焯烫之后壳不会打开了，可能最大年夜程度保存汁子的汁水。
步调三：蛏子烫熟以后剥出蛏肉，拉去黑线。小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少许盐跟料酒调味。
步调四：将鸡蛋打成蛋液，把蛏肉连同少许汤都倒入鸡蛋里略略搅拌均匀。再加一点葱花出来，如许一同煎特其余喷鼻。
步调五：热锅里加与平常炒菜差未多少的油，将油温降低到6、7成热，炒鸡蛋的油温必定要高，蛋液淋下去底部会破即凝结的那种状况。
步调六：将蛋液跟蛏肉一同淋到锅里，滚动一下锅，使蛋液均匀平铺在锅底不要急于翻动，待底部凝结后再翻炒成大年夜块。
步调七：把下面未凝结的蛋液翻到下面让鸡蛋液成熟，不要炒得过老，嫩嫩的更喷鼻，色彩也更好，最后再撒点绿葱花。