最佳答案
起首我们筹备一下食材，洗净的猪皮300克，大年夜葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。
2.接着，我们把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，参加料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目标是把猪皮煮软，便利处理残留的猪毛。
3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用净水冲刷干净，用一次性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质跟猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。
4.然后，我们筹备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒多少个从旁边切开跟线椒放在一同，用来配色。
5.大年夜蒜多少粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。
6.食材全部筹备好以后，我们开端烹饪，起首把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，参加料酒5克去腥，开中小火煮5分钟阁下，猪皮断生打卷后倒出，用净水冲刷冷却备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出喷鼻味,倒入筹备好的小料，翻炒出喷鼻辣味，留神油温不要太高，免得把辣椒炒糊，参加辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。
8.倒入控过水分的猪皮，疾速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，参加生抽10克，持续翻炒让猪皮接收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。
9.参加食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大年夜火葬开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。