最佳答案
红烧猪蹄上色的重要前提就是糖色要调制到恰如其分，其次老抽上色也是重要之一。
注：
1、 猪蹄在做之前，必定要清理干净。假若有剩余的猪毛之类的，必定要全拔掉落。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时间最好委托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色必定要用小火，炒至从锅底部开端冒小泡即可。火大年夜或许炒的时光太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时光比较久，可能抉择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时间要不停的翻炒，不然底部轻易糊锅。
红烧猪蹄上色的重要前提就是糖色要调制到恰如其分，其次老抽上色也是重要之一。
注：
1、 猪蹄在做之前，必定要清理干净。假若有剩余的猪毛之类的，必定要全拔掉落。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时间最好委托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色必定要用小火，炒至从锅底部开端冒小泡即可。火大年夜或许炒的时光太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时光比较久，可能抉择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时间要不停的翻炒，不然底部轻易糊锅。