最佳答案
宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。开创工资贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜，传播上去。因为一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并传播开，且其后的漫长光阴中，宫保鸡丁重要经由过程市场宏大年夜的川菜馆作为载体走向大年夜江南北及海内，申明远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时因为丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
宫保鸡丁的介绍
宫保鸡丁用的是鸡脯肉。这道菜选用鸡肉为主料，放入了花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。实在制造宫保鸡丁不只可能用鸡脯肉，还能用鸡腿肉，可能按照团体爱好停止抉择。
鸡脯肉的肉质不鸡腿肉的肉质好，吃在嘴里的口感也不好，假如用鸡腿肉制造宫保鸡丁，可能让做出来的宫保鸡丁愈加好吃一些。不过，鸡腿肉的脂肪含量很高，不倡议吃太多的鸡腿肉。宫保鸡丁是曾经的御用名菜，随后才传至官方，博得大年夜众的爱好。
制造宫保鸡丁不只须要鸡肉，还要用到花生米，须要留神，花生米要提前用温水泡着，大年夜概泡1个小时，直到它脱皮，捞出来沥水下油锅炸，炸出来的花生更脆，最后再沥油晾干。之后再把鸡肉清洗干净，切成方形的小丁块，装进碗中，参加生姜片、少许料酒、盐跟淀粉抓匀，腌制10分钟，可能让肉更嫩。
宫保鸡丁的标配一般来说，只会加大年夜葱、生姜、蒜、花生米等，不必加其他的辅料，不然会影响宫保鸡丁的味道，招致做出来的宫保鸡丁不好吃。