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鸡蛋是人们在做饭的时间常常会利用到的原材料，这种食材是可能做出来很多鲜美的食品，并且还可能做甜食，不过在做的过程中人们就要先将鸡蛋调好，不然就会让鸡蛋味道下面产生一些改变，其余鸡蛋放入到冰箱表面的时光也不宜过长，平日只能保存一个月阁下的时光，假如时光太长会招致蜕变。
一个鸡蛋所含的热量，相称于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些养分都是人体必弗成少的，它们起着极端重要的感化，如修复人体构造、构成新的构造、耗费能量跟参加复杂的推陈出新过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大年夜致相称于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉跟大年夜米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大年夜多会合在蛋黄中，以不饱跟脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体接收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而招致动脉粥样硬化。科学家们研究发明，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇跟脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状况，从而禁止胆固醇跟脂肪在血管壁的堆积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会形成血管硬化。但也不该多吃，吃得太多，倒霉胃肠的消化，形成挥霍，还会增加肝、肾包袱。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类跟豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。
【其余微养分素】：鸡蛋另有其余重要的微养分素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙绝对缺乏，所以，将奶类与鸡蛋独特食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。