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蒲公英，为菊科属多年生草本植物，药食兼用，可生吃、炒食、做汤、炝拌等，不只味道鲜美，并且养分丰富。中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。
食用蒲公英，最好抉择在初春的四蒲月间，在开花之前采下，当时清火、消炎、抗癌的功能最佳。
生吃将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清喷鼻且爽口。
凉拌洗净的蒲公英用滚水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、喷鼻油、醋、蒜泥等，也可根据本人口胃拌成风味各别的小菜。
做馅将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
煮汤熬粥为了增加蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲刷干净，再煮汤或熬粥。
蒲公英茶枯燥蒲公英75克，水1000毫升，将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英，大年夜火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮1小时，滤除叶渣，待凉后即可饮用。
蒲公英粥蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒、消肿散结。
蒲公英茵陈红枣汤蒲公英50克，茵陈50克，大年夜枣10枚，白糖50克，制成汤，可医治急性黄疸型肝炎。
蒲公英桔梗汤蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一同煎成汤，对痈疽有必定疗效。
蒲公英玉米汤蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于医治热淋、小便短赤。
蒲公英炒肉丝
猪肉100克，蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，参加芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。蒲公英存在清热解毒、利尿散结的功能。猪肉存在滋阴润阳、补中益气的功能。
蒲公英食疗价值不凡，但要留神，阳虚外寒、脾胃衰弱者忌用，且用量不宜过大年夜，过大年夜易致缓泻。