最佳答案
1、有3种要素影响着鸡蛋剥壳的难易程度：鸡蛋的新鲜程度。越新鲜的鸡蛋，其表面的蛋膜也就越靠近鸡蛋壳，因此跟老鸡蛋比拟，新鲜鸡蛋更难剥。
2、要素是水的温度。假如先把鸡蛋放入冷水，再加热煮熟的话，这种鸡蛋会比等水开了之后、再放入鸡蛋煮熟更难剥。这是因为鸡蛋在事先放入冷水的情况下，它的蛋白会花更多的时光变硬，一些蛋白会因此粘在蛋壳上，终极招致蛋壳难剥。
3、最后是剥蛋壳时的鸡蛋温度。假如剥蛋壳时，鸡蛋是温的，那么鸡蛋壳会更难剥。这是因为鸡蛋里的蛋白受热收缩，从而与蛋壳紧贴在一同。但是，假如把鸡蛋捞出来之后，直接放入水里冷却，或等它天然冷却完之后，因为鸡蛋白冷却紧缩，并与蛋壳分别，此时我们再剥蛋壳就非常轻易了。