最佳答案
【第一步调】喷鼻料包配制：
八角25克，丁喷鼻25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里喷鼻10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴喷鼻10克，喷鼻叶5克，干松5克以上全部喷鼻料放入开水中浸泡25分钟捞出沥干水分放入喷鼻囊中制成喷鼻料包。
【第二步调】原料加工：
1.新鲜的猪蹄洗净4000克，用喷火器把表皮烧制焦黄色，然后在流水下洗净。
2.净锅上火倒入凉水，猪蹄凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。
3.将猪蹄放入容器里，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里喷鼻粉各，白兰地25克搅拌均匀后均匀的把猪蹄名义涂抹干净。
4.放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。
【第三步调】熟制流程：
1.净锅上火倒入纯净水15千克，在放入猪大年夜腿骨1500克，五花肉1000克，鸡架1000克（以上全部原料洗净焯水后再放），大年夜火烧开改小火同时放入喷鼻料包。小火熬制4小时把料渣取出留汁，在放入黄片塘300克搅拌均匀即可，大年夜概得汤汁12000克阁下。
2.把腌好的猪蹄放入卤水锅中，用重物压住让猪蹄完全浸泡在卤水里，大年夜火烧开，破即改小火卤制2小时，然后关火在冷卤4小时即可出锅品味了。