最佳答案
笋干红烧肉是一道菜品，制造原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典范代表，讲究浓油赤酱。浓烈的光彩、甜蜜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹饪之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，假如是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一同搭配的除了笋干另有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不必太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐步出油炒到肉块边沿带一点焦黄色
加黄酒（这步留神要狠狠动手加多多的酒，可能去腥增加喷鼻味。）然后加糖，一大年夜碗开水，葱，姜片，八角，两大年夜勺酱油（酱油不要太多，不然色彩太深影响菜的成色，咸味不足可能在快烧好时加盐调到合适的味道），参加泡好的笋干，大年夜火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大年夜火略收干。