最佳答案
做法一：鲈鱼一条约一斤、喷鼻葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶。先把鲈鱼洗净，放在碟子上，放入锅中清蒸，什么调料都不要放，就光一条鱼，大年夜概蒸十五分钟，看到鱼眼凸起来，就可能了。在蒸的过程中，你可能把配料做好，切好姜丝跟喷鼻葱段，待用。
鱼蒸好后，把碟子里的鱼汤倒掉落，因为那个会很腥！汤倒掉落以后，把葱丝、辣椒丝铺在鱼身下面。然后在锅里倒上色拉油，等油热了以后，就浇在鱼身上，然后再淋上一点海鲜酱油就OK了！必定要先淋热油再加酱油！
做法二：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，喷鼻菇4朵，喷鼻菜少许。
姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小邻近的片，码在鱼身上；喷鼻菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及四周处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；喷鼻菜择洗干净，切段备用。
大年夜火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大年夜火蒸8～10分钟，鱼熟后破即取出，拣出姜片、葱丝。将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以喷鼻菜段即可。提示：假如不鸡汤，可能用鸡精调入净水中来代替，参加鸡汤重如果增加清蒸鱼的美味，不加也可能。用清蒸这种烹饪方法制造的鱼要尽管新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可能。
做法三：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝跟（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水烈火蒸非常钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量油即好。
做法四：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，明白菜适量。
鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。明白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。明白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量净水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
做法五：鲈鱼的分量把持在600克阁下，如许大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美不雅，并且生熟火候好控制。
将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。取大年夜块老姜切成苗条丝，将大年夜葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后略微加点料酒，酱油，跟少许油。锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的法门都是水开后食品入锅蒸）。
蒸10分钟如许关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后破即出锅。