最佳答案
材料：鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，喷鼻菜少许，辣豆瓣酱2大年夜匙，米酒2大年夜匙，酱油1大年夜匙，糖2大年夜匙，太白粉1大年夜匙，喷鼻油1大年夜匙
做法 1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。
2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3.锅内放入2大年夜匙油烧热，先爆喷鼻葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后参加豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。
4.淋上喷鼻油，撒上喷鼻菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
鲤鱼怎样炖才好吃王刚
材料：鲤鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 净水1500毫升
做法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可能让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大年夜火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性参加开水，然后参加黑豆，红枣，跟去皮切片的姜片，大年夜火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。
鲤鱼怎样炖才好吃王刚
主料：鲜活野生鲤鱼1条，约1000克
配料：大年夜葱30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、喷鼻菜10克、鸡蛋2只
调料：盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克（可选）、鸡油20克（可选）、植物油适量、八角2个、桂皮1块、喷鼻叶3片、清汤（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、喷鼻油5克。
制造过程：
1、选用野生鲜活鲤鱼1条，约1200克。刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，冲刷干净。
2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完全相连，参加葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，入个底口，充分去腥提鲜。奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰富的氨基酸，煎过的鸡蛋可能疾速的炖出浓汤，关键还是天然的美味剂。热锅热油，把鸡蛋煎至两面金黄色，盛出。
3、奶汤窃门第二点：用猪油混淆鸡油煎鱼。把腌渍入味的鲤鱼用厨房纸吸干名义水分，锅内倒入适量植物油、猪油20克、鸡油20克，热锅热油，下入鲤鱼，一面煎至金黄色，然后翻面。
4、奶汤窃门第三点：倒开水或煮沸的清汤。鲤鱼两面煎至金黄色后，下入葱段、姜片、八角2个、桂皮1块、喷鼻叶3片，炒喷鼻后，倒入足量开水或煮沸的清汤。这时，锅内破刻沸腾，疾速出浓汤。把煎好的鸡蛋下入同煮，调入料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克，保持中大年夜火炖煮约25-30分钟，鱼汤会越来越浮现出诱人的奶白色。奶汤窃门第四点：晚调味。必定要记取晚调味，差未多少快炖好了，挑出葱姜、八角、桂皮、喷鼻叶、煎鸡蛋，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克，持续炖煮约3分钟。
5、停火后把鱼汤盛汤盂，撒蒜末或蒜苗，撒喷鼻菜、淋喷鼻油，这道浓喷鼻的清炖鲤鱼就实现了。
6、只有控制好了这多少点，就能轻轻松松炖出奶白浓汤：先煎鸡蛋，然后同煮；用猪油混淆鸡油煎鱼，比纯真的植物油起浓汤要快得多；必定要参加开水或煮沸的清汤；晚调味。
7、菜品特点：光彩奶白、鱼肉鲜美、咸鲜微酸、汤美味醇、养分丰富。
鲤鱼怎样炖才好吃王刚
主料：鲤鱼二斤
辅料：酱油少许，白醋少许，蚝油少许，料酒少许
炖鲤鱼的做法步调
1.筹备材料，食材二斤鲤鱼，葱，酱条，蒜，花椒，大年夜料。
2.热锅冷油下鱼，高低面翻转，到名义熟。同时参加事先筹备好的葱、姜、蒜、大年夜料、花椒炒喷鼻并且参加白醋或许少许料酒去腥。之后参加鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三喷鼻半勺最后参加海鲜酱油活着生抽。
3.参加水没过鱼，并且参加蚝油，老抽少许。汤底白色偏酱油色，原汁原味。
4.最后小火慢炖、至汤底稀薄、鱼肉入味、假如感到不足稠可能勾芡少许、筹备出锅，撒喷鼻菜。