最佳答案
炒猪肚的火候，火必定要激烈。大年夜火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽利可口，一般爆炒不超越2分钟。
1、将买返来的新鲜猪肚洗干净放到一个盆子里，参加50ml高度白酒、1勺食盐反复揉搓1分钟，然后再加上50ml高度白酒浸泡一个小时，浸泡好之后用净水冲刷干净。
2、将猪肚切成小片，参加1勺食盐、适量料酒跟适量姜丝腌制5分钟，腌制的时间将其他的配料全部切好筹备好。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜丝跟蒜末炒喷鼻，之后参加辣椒持续翻炒，炒至辣椒断生，参加适量的食盐调味，然后放入腌制好的猪肚，大年夜火疾速的翻炒均匀半分钟，然后参加生抽跟鸡精调味，炒匀即可出锅。