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一、二氧化硫是国内外容许利用的一种食品增加剂，在食品产业中发挥着护色、防腐、漂白跟抗氧化的感化
二氧化硫是国内外容许利用的一种食品增加剂，平日情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的情势增加于食品 中，或采取硫磺熏蒸的方法用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白跟抗氧化的感化。比方在生果、蔬菜干制，蜜饯、凉果出产，白砂糖加工及鲜食用菌跟藻类在储藏 跟加工过程中可能避免氧化褐变或微生物传染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可克制质估中氧化酶的活性，使成品光彩晶莹美不雅。在白砂糖加工中，二氧化硫能 与有色物质结合达到漂白的后果。
二、按照标准规定公道利用二氧化硫不会对人体安康形成迫害，但临时超限量接触二氧化硫可能招致人类呼吸体系疾病及多构造伤害
每一个食品增加剂在列入标准之前，均需经过严格的伤害评价。只有经由过程伤害评价，获得批准并按照标准规定跟响应品质规格请求标准利用就是保险的。《食品安 世界度标准 食品增加剂利用标准》（GB2760-2014）中容许利用的食品增加剂都是经过保险评价的，在符合标准情况下利用的二氧化硫，不会给花费者的安康带来侵害。
以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留重如果因为制糖过程中利用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清跟脱色，制糖原料及其他加工助剂 可能含硫也是招致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。大年夜批二氧化硫进入体内后最毕生成硫酸盐，可经由过程正常解毒后由尿液排挤体外，不会产生毒性感化。但假如 人体适量摄入二氧化硫，则轻易产生过敏，可能会激发呼吸艰苦、腹泻、呕吐等症状，对脑及其余构造也可能产生差别程度伤害。
三、国际多个国度跟地区二氧化硫的利用限量及残留量均有明白规定
国际上多个国度跟地区对二氧化硫的利用均有明白的规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大年夜利亚新西兰、加拿大年夜等国际构造、国度跟地区的法 规跟标准中均容许二氧化硫用于响应食品种别。结合国粮农构造/世界卫生构造食品增加剂结合专家委员会（JECFA）对二氧化硫停止了保险性评价，并制订了 每日容许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw。国际食品法典（CODEX STAN 212-1999）对食糖中的二氧化硫也做了限量请求，白砂糖中二氧化硫残留量应≤15 mg/kg。
四、我国相干标准跟法则明白了可能利用二氧化硫的食品种别及响应的利用限量跟残留量
我国《食品保险国度标准 食品增加剂利用标准》（GB2760-2014）明白规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于经名义处理的鲜生果、生果干类、蜜饯凉果、干制蔬 菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）、干制的食用菌跟藻类、食用菌跟藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腐竹类（包含腐竹、油皮等）、坚果与籽类罐头、可 可成品、巧克力跟巧克力成品（包含代可可脂巧克力及成品）以及糖果、生湿面成品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限拉面）、食用淀粉、冷冻米面成品 （仅限风味派）、饼干、食糖、淀粉糖（果糖，葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬（浆）、果蔬汁（浆）类饮料、甜型葡萄酒及 果酒、啤酒跟麦芽饮料。
五、怎样对食品中的二氧化硫停止检测跟检控
河南冠宇仪器无限公司出产的二氧化硫疾速检测仪可能疾速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。可能定量疾速正确地对各种食品中的二氧化硫含量停止检测跟筛查。