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美国大年夜杏仁（Amygdalus comnnis）又称（巴旦杏、巴旦木、扁桃）蔷薇科扁桃属，是一种非常重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨阁下，居世界四大年夜干果之首。美国大年夜杏仁含油量一般在55%-68%，油质牢固，味道芳喷鼻，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素A1、B1、B2、跟C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大年夜杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,存在极高的滋补养分价值。美国大年夜杏仁壳可制活性碳，是上等的一产业原料美国大年夜杏仁木柴质地坚硬，纹理清楚过细，合适加工高等器具。国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分种植种味甜的枯燥种子。 杏果跟杏仁都含有丰富的养分物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可能作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不克不及多吃。 枯燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，阁下对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处罚散出很多深棕色脉纹，构成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面罕见漏洞。气微，味微甜。以颗粒均匀而大年夜、饱满肥厚、不发油者为佳。 主产河北、北京、山东等地；其余，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、西南等地亦产。 营养分析 1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可医治肺病、咳嗽等疾病。 2. 甜杏仁跟一般吃的干果大年夜杏仁偏于润泽，有必定的补肺感化。 3. 杏仁还含有丰富的黄酮类跟多酚类因素，这种因素不但可能降落人体内胆固醇的含量，还能明显降落心脏病跟很多慢性病的发病伤害。 4. 杏仁另有美容功能，能促进皮肤微轮回，使皮肤苍白光芒。 相干人群 一般人群均可食用 1. 有呼吸体系成绩的人更合适；癌症患者以及术后放化疗的人合适食用； 2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。