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鹅肝是一种昂贵的西式食材，一般人是花费不起的，常呈现于贵族的餐桌上，属于“有地位身份”的一道菜。鹅肝最有代表性的当属法度鹅肝，比拟于其他餐式，法度鹅肝愈加昂贵，价值不菲。那么本国鹅肝与中国的差别点在于那边呢？
以法国鹅肝为代表讲，法国人吃鹅肝的习气与历史饮食文化有关。追溯到古罗马时代跟路易十六时代，对鹅肝曾经有了比较成熟的饮食文化，这个饮食文化传承上去并且扩大年夜，开展到现在，鹅肝的价格曾经非常的昂贵，乃至它都成了一种身份的意味，对一般人来说，基本不敢设想品味鹅肝。而在中国，固然有吃鹅肉的习气，但是并不吃鹅肝的习气，这是一个原因。
然后从鹅肝本身来讲，法国的鹅肝并不是一般的大年夜，因为他们的鹅肝是选用西南灰鹅，这是法国特有的品种，也是世界上有名的鹅肝品种，如许的鹅长出来的鹅肝本身是有很多脂肪的，体型宏大年夜，也特别符合法国人的口味。并且像这种鹅他们一般都是采取甜鹅式的喂法，他们只须要用鹅肝，而不须要其他的部位，所以说他们会专注的加鹅肝，养的又大年夜又肥厚，全部的养分都会积累在鹅肝里，与我国的鹅肝是完全纷歧样的。
差其余地区有着差其余饮食文化跟风格，鹅肝作为本国饮食文化的一个凸起代表，占领重要的地位。