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不知从何时起， 雪花牛肉成了一种人情冷暖的食品； 就算是一口一百块，也还是有很多人乐意取出腰包，去享用雪花牛肉进口即化、鲜嫩多汁的感到。 雪花牛肉究竟是什么肉？ 对雪花牛肉福仔还真略懂一二，实在它并不是一般懂得的牛肉， 指的是脂肪沉淀，这个得从牛的特点说起。 牛的脂肪是比较特其余，会跟肌肉长在一同，不像猪肉肥瘦明显，长在皮下跟内脏脂肪。 雪花牛肉的 脂肪堆积在老举肌肉纤维之间 ，构成明显的红、白相间，状似大年夜理石花纹，因此被称为雪花牛肉，日本则称之为“霜降牛肉”。 一头牛能构成丰富的雪花也就是脂肪，是须要前提的； 至少阐明这头牛的生活前提非常安适 ，住在大年夜房子里，不愁吃不愁喝，每天就是听听歌喝喝酒，而前面朝大年夜海春暖花开享用SPA，像一个快活的肥宅一样无忧无虑。 如此这般才干养出均匀辘集的油花，如霜一般美丽的脂肪。 雪花牛肉与一般牛肉的差别，在于其口感上的柔嫩、肥饶以及鲜嫩多汁。 就是传说中的进口即化，放在口顶用舌尖轻轻一抿，牛肉就已化开； 而脂肪的喷鼻气则充斥了全部口腔，让人回味不已，真是无论怎样做，都非常厚味！ 是什么牛竟然过上如此奢侈的生活！ 能出产雪花牛肉断定都要纷歧般，从品种抉择上有特定的请求; 在海外以日本的神户跟牛养出的雪花牛肉最有名; 2013年在我国以 秦川牛母本、红安格斯牛为父本 也能培养出可能出产雪花牛肉的品种。 自从日本2001年爆发疯牛病疫情后，中国明令禁止从日本进口牛肉以及相干成品。 现在市场上重要来源是澳大年夜利亚跟新西兰，这两个国度是现在世界上唯二不疯牛病例的牛肉大年夜国，也是 我国仅允的两个牛肉进口国。 所以福仔提示大年夜家，假若有商家吹本人是什么加拿大年夜牛、州码美国牛、日本牛，你二话不说回身就走 。为什么市道上会呈现 很 多假冒 的 雪花牛肉？ 近来网上再传播早年日本《神户消息》检举牛肉被加工注入白色脂肪，让底本看起来普一般通的牛肉，变成全是诱人油花的「雪花牛」！ 根据事先的报导指出，出产商为举高一般牛肉的身价侍迹碧， 利用特别呆板打「脂肪针」，廋肉破即成了雪花肥牛 ，穿个马甲身价破马差别。 恰是因为纯粹雪花牛肉的产量低、本钱高， 很多商家就开端用注脂机来捏造“雪花牛肉”，以非常低的本钱低价卖出。 按照汇率折算，它可能卖到3000块钱一公斤。 所以在我们国1000块钱，吃到的很多是注脂牛肉。 这种注脂牛肉在日本一般被叫作成型肉，在中国叫做人工雪花牛肉。 怎样辨别注脂肉与天然肉 注脂牛肉的色彩较深红，油花分布较苗条均匀。 注脂的「雪花牛」早在80年月就被日本牛肉贩子发明出来，这种人工注入脂肪的技巧，是在摄氏40至50度情况下; 利用大年夜概40厘米长、100多支针的呆板，反复来回在整块完全的牛肉中注入白色的液态牛油扮天然「脂肪」、调味料及增加剂; 然后将「雪花牛」敏捷冷藏，就连加热后牛肉都不会「走样」，花费者实难辨真伪。 相干的牛肉加工出产商称制造过程谨严，会避免牛肉滋病菌生，出产器具亦会彻底消毒及干净。 在日本应用注脂技巧而生的牛肉并不犯法，但商户必须列明相干牛肉涉及加工制造，若不标记是守法的。 起首看标签 ，标签上如果看到「Artificial Marbling Beef」或「Meltique Beef」就是注脂牛肉； 其次看表面 ，从表面上也能比较出来，注脂牛肉的色彩较深红，油花分布较苗条均匀，烹饪时发明肉汁较少及较干； 天然牛肉的色彩则较鲜艳，油花不均匀的分散，烤或煎时的肉汁较多较潮湿；注脂牛肉的色彩较深红，油花分布较苗条均匀，烹饪时发明肉汁较少及较干。 第三看纤维能否相连 ，注脂的牛肉纤维是连着的，浮现条状分布，肥瘦分其余“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉； 第四看花纹能否天然 ，真正的雪花牛肉脂肪分布非常均匀，如同大年夜理石花纹一般美好，并且浮现出点状分布特点； 而注脂牛肉因为其中脂肪是人工打针出来的，因此会显得逝世板僵直，并且分布很不天然，一般是旁边有，边上少，雪花浮现线状分布的特点； 最后就是从油脂情况来断定 ，真正的雪花牛肉脂肪含量非常丰富，因此牛肉名义的脂肪层也会比较厚，一般不少于2cm；而注脂牛肉平日脂肪层很薄。京福顺极品雪花牛肉，尽情享用至臻厚味 京福顺只供给高品德的好牛肉，真正的雪花牛肉食用时鲜嫩多汁，肉质爽滑，有油脂的天然喷鼻气。 经过老徒弟提前处理的雪花牛肉，粒粒明显，无需久煮30秒就以入味； 咬下一口，滚烫的汤汁从牛肉中挤压出来，混着浓烈的肉喷鼻，鲜美的汤汁第一时光愉悦你的味蕾；； 接着就是牛肉醇厚软嫩的口感， 让人一颗接着一颗，骑虎难下。 再多的言语也描述不出此时的美好享用， 幸福就是这么简单 。 /// 来京福顺，一段惊喜，一份福气，吃出幸福感，吃出好福气！