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过桥米线源于滇南蒙自。 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤奋的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。其后一次偶尔送鸡汤的时间，秀才娘子发明鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可能让汤保持温度，假如把佐料跟米线等吃时再放，还能愈加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后参加米线，鲜喷鼻滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后代就把它叫做“过桥米线”。 另有一种说法是：传说蒙自县城的南湖旧的风景精美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，常常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，每每学而忘食，乃至常食冷饭凉菜，身材日渐不支。其妻焦急疼爱，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，瞥见送去的食品原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发明还烫乎乎的，揭开盖子，本来汤名义覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。其后不少都仿效她的这种创新烹制，烹饪出来的米线确切鲜美可口，因为杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大年夜家就把这种服法称之"过桥米线"。麻辣鸭过桥米线 经过历代滇味厨师一直改进创新，"过桥米线"名誉日著，享誉国内外，成为滇南的一道有名小吃。