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武汉的热干面 热干面是武汉的一道名小吃,它以它独特的味道跟口感博得了武汉人的心.刚捞出来的热干面热火朝天,放上各种佐料后喷鼻味扑鼻,芝麻酱、小麻油的那股浓浓的喷鼻气老远就闻掉掉落,真是令人食欲大年夜增.吃起来又喷鼻又干又有嚼头让人百吃不厌.武汉的餐馆里、食堂里、大年夜街冷巷四处都有热干面的踪迹,在当地任务的武汉人,返来的第一件事就是吃一碗喷鼻馥馥的热干面.说起这热干面的来源另有一段小故事.听说,三十年月初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉跟汤面.有一天,天很热,面没卖完,他怕发馊蜕变,就把剩下的面钉煮熟捞起来,晾在案板上.不警惕将油壶里的麻油泼在面条上.李包心血来潮,索性把麻油搀和到面条里,然后将面条扇凉.第二天早上,李包将拌油的熟面条放在滚水里烫多少下,滤出水,放在碗里,然后加上卖凉粉用的佐料,弄得热火朝天,喷鼻气扑鼻,诱人食欲.人们争相购买,吃得津津乐道.有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”.以后热干面的大名传遍了武汉的大年夜街冷巷.这热干面的制造工序也不简单,另有很多讲究.先要在头天晚上把面条煮熟,捞起来摊开晾凉,拌以麻油.第二天吃时,烧一大年夜锅滚水,将面放在笊篱里烫热,再拌以芝麻酱、小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥、辣椒等.这个学期休息课第一节课就是学做热干面,我还没试过,等偶然光,我也来做一碗正宗的热干面.恰是因为热干面的味道这么可口,这么受武汉人的爱好.使它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、南方的炸酱面并称我国的“五大名面”.