最佳答案
1、川菜是我国烹饪的重要菜肴，发源于现代的巴国跟蜀国，经历了年纪至秦的启蒙时代后，在两汉两晋，浮现成初期的表面。
2、川菜作为中国汉族传统的四大年夜菜系之一、中国八大年夜菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其标新破异的烹饪方法跟浓烈的处所风味，融合了西北西北各方的特点，博采众家之长，善于接收，善于创新，尽人皆知。
3、隋唐五代，川菜有较大年夜的开展。两宋时，川菜超越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川菜利用辣椒调味，对持续巴蜀时代就构成了“尚味道”、“好辛喷鼻”的调味传统，进一步有所开展。
4、晚清以后，逐步构成了一个处所风味极端浓烈的菜系。由筵席菜、大年夜众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大年夜类，构成一个完全的风味体系。其风味是清、醇、浓偏重，并以善用麻、辣著称，对长江中上游跟滇黔等地有相称的影响。
5、频年，川菜踪迹已遍及中国乃至海内，四处都有“味在四川”之誉。