最佳答案 豆腐皮红烧肉中的豆腐皮可能先切生长条再打结。 我们这里这道菜叫百叶烧肉，百叶就是千张也就是豆腐皮，各地叫法可能不太一样。 一般卖的是大年夜张长方形的百叶。把它们烫洗事先铺成一叠，然后再切生长条。然后顺时针拧一下，拧成单麻花，然后再打成一个结。