最佳答案
1、菜油、色拉油、鸡油分辨炼熟，炼熟后再利用口味更喷鼻，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细。
2、干辣椒入滚水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大年夜蒜去皮剥成瓣；大年夜葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
3、炒锅置中火上倒入菜油、色拉油、鸡油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱爆喷鼻，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、喷鼻气四溢且辣椒轻轻发白时，捡出锅中葱段不必。
4、随即下入八角、山奈、桂皮、小茴喷鼻、草果、紫草、喷鼻叶、喷鼻草、公丁喷鼻，持续用小火炒约15-20分钟，至锅中喷鼻料光彩变深时下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即不水蒸汽时，这时将锅端离火口，加盖焐至锅华夏料冷却，面上浮的一层油等于老油。