炒菜的小技巧

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炒菜小技能如下，

1 炒青菜时不要先放盐，因为菜赶上盐会出水，轻易炒老不好吃。

2 炒菜要遵守一个道理，最难熟的先下锅，可能生吃的最后放。

3 99％的菜都在邻近出锅前才可能加醋，过早的投入不只影响口感，还会使菜变得丢脸 4 炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品愈加白嫩可口。

5茄子切开后要破即下锅或许放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子色彩不会发黑。