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跑马汤是一种汤品采取的是佛跳墙之做法因此非常滋补是徐州一道名菜。
徐州，简称“徐”，古称彭城，江苏省辖地级市，是国务院批复断定的国度历史文假名城，世界性综合交通枢纽，淮海经济区核心都会。停止2020岁尾，徐州下辖5个市辖区、2个县级市、3个县，总面积11258平方千米，常住人口908.38万人。
徐州地处华北平原西北部、江苏省西北部，京杭大年夜运河穿境而过，陇海铁路、京沪铁路两大年夜支线在此交汇，素有“五省通衢＂之称。徐州是华东重要派别都会，华东地区重要的经济、科教、文化、金融、医疗跟对外贸易核心，也是国度“一带一起”重要节点都会、长三角北翼重要核心都会、徐州都会圈核心都会、国际新动力基地，有“中国工程机器之都”的佳誉。
1993年，徐州调剂市、县行政区划：将宝穴县的青山泉、大年夜泉、紫庄、江庄，鹿庄、汴塘、大年夜吴、塔山、耿集9个乡及矿区的青山泉、董庄、旗山、权台4个街道服务处划为贾汪区管辖；将宝穴县的拾屯乡跟夹河乡的火花、群英2个村划为矿区管辖；将徐州郊区改名为泉山区。